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今日のサラダは健康的にも二重丸って感じでちょっと自信があります♪

バジルとレモンの風味が効いたセロリとベビーリーフのエビサラダですが、ドレッシングのオイルに）亜麻仁油（フラックスシードオイル）を使っています。

オメガ3（アルフアーリノレン酸）を52％-61％含有し、オメガ3は体内でＥＰＡ、ＤＨＡに代謝されるという。
もちろんこれは頂き物ですが買うと1本1,000円ちょっとするらしい。（高いけど身体にとってもいいんだってさ！


もちろんドレッシングはオリーブオイルとかでもオッケーです。

作り方はサラダdeアルバムをみてくださいね

実を言うとインフルエンザにかかっていました。
食欲はないし…体中痛くって食事を作るのも面倒だし、でもお母さんって休むわけにはいかないんですわ｡。。ね。
で、家にある食材でパパッと作れるもの…
ということで圧力鍋を使って簡単にポトフを作ったところ大好評♪
お肉は手羽元をつかいお財布にもいい感じです。
味付けはコンソメ、塩、胡椒と非常にシンプルですがコクがありとっても美味しかったです。
浅漬けにしようと思っていたセロリもバジルとレモンなどで作ったドレッシングで和えてちょっとオシャレ（でもないか？）サラダを作りました。
で、このポトフ、スープをごまフランスパンに浸して食べると更に美味しい！と娘も大喜びでした。

ウチの長男さんはハンバーグなどのやわらかいものは大好きですが、塊になったお肉は｢スジが歯に詰まる、飲み込めない｣などと言ってどうも苦手なようです。
もう幼稚園にもなってこんなことじゃあ…
（かたい肉ばっかり食べさせているのでしょうか？焼肉屋さんに行くと目の色を変えて食べますからね〜（悲））

とは言うものの、家庭でもなんとか｢喜んで｣食べてくれるようにと日々アイデアを振り絞っているのですが…
昨日作った｢豚のヒレ肉のピカタ｣は食いつきが良かったです♪
長男の大好きなにんにくケチャップソースを作ってかけると、ヒレ肉はお肉が柔らかいので食べやすかったみたいです。

小学生の長女はちょっぴり口も肥えてますのでカサフィエスタ アボカドディップ
カサフィエスタ アボカドディップをかけて食べていました。
ちょっぴりハラペーニョや青とうがらしなんかも入っていますが辛くはなく、それがまたアクセントになってクラッカーなどにも合いますね♪

昨日は家族みんなでショッピング♪
帰ってきたら｢ア〜お腹すいた！！ごはんまだ？？｣
ちょっと待ってよ！今の今まで一緒に出かけてたのに、ごはんまだ？はないでしょ？出かけるといつもこれなのでついつい出かけるのも億劫になる…そんなことないですか？
おまけに冷蔵庫を開けるとウインナーと菜の花、大根…くらいしかない。
あ、うどん玉もあった！でも、ウインナーうどんってのもなんかね…

ってことで、スパゲティーを茹でて、ニンニク、醤油で炒めたウインナーと菜の花で絡めて｢春の菜の花スパゲティー（早業版）｣の完成です。
これが、菜の花の苦味とニンニク醤油が結構相性がよくってすんごく美味しかったのです。

大阪のおじいさんから柿の葉すしが届いた。
柿の葉すし本舗たなか（奈良県）の柿の葉すしです。
東京でも高島屋や三越で買えるらしいです。
「柿の葉すし｣って奈良県（特に吉野）の名産品って知ってました？
久しぶりに食べてみてやっぱり美味しかった。です。
最近は「さば｣以外に｢さけ｣もあるんですね！
個人的には｢さけ｣はイマイチ…
で、すごいホームページを見つけた。

吉野名産柿の葉すしを楽しもうというサイトさん。
すごい数の柿の葉すしを試食されているんですね〜。
この中で食べたことがあるのは「ヤマトの柿の葉すし｣と、今回の｢たなか｣くらいかなー。っつうかやっぱり有名店しか食べたことがないです。
見てると全部食べてみたくなりますね〜

私の大好きなメニューのひとつ。
グリーンカレー最高です♪
ユウキ食品のグリーンカレーペーストでいつも作ります。レッドカレー、イエローカレー、などいろいろ試しましたがやっぱりグリーンカレーが一番辛くって美味しいです。
今日も夕食にグリーンカレーを顔真っ赤にして食べてたらご近所さんが回覧板をもってきて｢メチャクチャ飲んでる！｣って思われた（笑）確かに少々飲んでもいましたが、とにかく汗が吹き出てきます。

菜の花はほろ苦くって大好きです。
油炒めにしても美味しいらしいですが、やっぱりお浸しが美味しいですよね。
菜の花も数日前に買ったので気がつけばちょっと黄色いものが見えてきてる！開花したら大変！今日中に使わなければならなかったのです。
アボカドもかなり熟成している感じです。
で、菜の花とアボカドをあわせてみました。
酢の物とかお浸しとか子供は結構苦手っぽいと思いますが、りんご酢でするとさっぱりして「どぎつい酸っぱさ｣にならず、ウチのお嬢さんもお代わりしていました。

作り方はサラダdeブログを見てくださいね

今日は餃子を作りました。ウチの息子（幼稚園児）は世界で一番大好きな食べ物！！今までは餃子は素材を刻むのが面倒で市販の餃子を焼いて食べさせることが多かったのですが…フードプロセッサーを購入してからは100％手作りになりました。
自分で作ったほうが断然美味しいですね〜〜〜♪
我が家はニラとキャベツ、豚挽き肉（少なめ…）ニンニク&しょうが、片栗粉で作ります。
調味料は塩胡椒、醤油、ごま油…非常にシンプルです。

何回も作ってみてやっとわかりました。
豚挽き肉は少なめにすることが餃子を美味しく仕上げるコツだと。
肉が多すぎるとどうしてもモラモラ…皮と具材が完全に分かれてしまいます。
肉を思ったよりも少なく…そうするととっても美味しく仕上がります。
それにしてもこの餃子、すごい数でしょ！！！？

我が家で人気5本の指に入る（かもしれない）のはあじの干物を身をほぐしてきゅうり、酢醤油で和えたこの「アジの干物のうざく風」です。干物の身をほぐすのは小骨などに注意して…そんなに面倒な作業でもありませんし、とってもお手軽にできます。ウチのお子様たちはお刺身以外のお魚系は食べるには食べるけどいまいち…なようなのですが、この和え物はとっても食べやすいようで大好物です。
良かったら一度試してくださいね〜
作り方はサラダdeアルバム（アジの干物のうざく風）をみてくださいね！